Для меня гастрономическая составляющая – неотъемлемая часть любого путешествия. Когда-то я делился с вами своим опытом и рекомендациями по Кракову, сегодня же начнем разговор о вкусовых ощущениях последнего визита в страну бигоса и других вкусностей.
Уже давно меня интересовал такой феномен, как Bary mleczne, но все никак не приходилось познакомиться лично. Поэтому на сей раз – это был обязательный пункт нашей польской программы. Что такое Bar mleczny? Это феномен времен межвоенной II Польской Республики и Польской Народной Республики, что-то типа столовой или кулинарии, которые были в избытке на просторах СССР. В отличии от Украины, в Польше этим реликтам социалистической реальности удалось выжить. Первое подобное заведение в Варшаве открылось еще в конце XIX века, но истинной популярности достигло в межвоенный период и после войны, когда государство даже взялось регулировать столь полезную инициативу, а народ от «сытой» социалистической жизни позабыл о ресторанах. По большому счету – это такой себе польский фаст-фуд с доминированием традиционной польской кухни. Изначально тут предлагали блюда, главным образом, на основе яиц, молока и муки – откуда и название формата. С определенного времени в Польше решили, что это, своего рода, памятник целой эпохи в истории Польши и поэтому стоит его сохранить. Как результат, сегодня те заведения, которые работают в формате baru mlecznego получают дотации из бюджета, что позволяет им держать беспрецедентно низкие цены (тоже своего рода реликт времен социализма, когда рентабельность – это не главное).
Исследовать так исследовать, а стало быть нельзя не познакомиться со столь значимым в истории польской гастрономии последнего столетия явлением. Причем сегодня среди barów mlecznych есть свои легендарный и культовые заведения, богемные и люмпеновские, но нас, для первого раза, интересовали самые обычные.
На первый Bar mleczny мы наткнулись абсолютно случайно буквально за пару часов до отъезда и о том, что это был bar mleczny я узнал постфактум. Заведение в самом центре Варшавы, возле Złotych taras и практически у самого основания PKiN позволяет добротно поесть на двоих всего за 40 злотых: холодник (2 раза), 2 порции картошки с куриной голенью (по 3 штуки в каждой порции), компот и практически 2 безлимитных салата. Все весьма приличного качества. Впрочем, меню и ценником делюсь: